| Pani i spagna- Pan di Spagna |
Ingredienti
6 uova,
200 gr di zucchero,
80 gr di farina,
60 gr di fecola,
un pizzico di sale.
come si cucina
1) Frullare a lungo (almeno 15 minuti)con uno sbattitore a frusta i bianchi delle uova l (almeno 30 minuti), finché diventano una massa schiumasa gonfia
2) Aggiungere a lo zucchero a gradi e i tuorli delle uova messe da parte prima.
3) Aggiungere la farina e la fecola mescolate insieme, versandole da un setaccio, e mescolarle delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo che si incorpori al composto senza smontarlo.
4) Versare l'impasto al centro dello stampo bene imburrato e infarinato, e infornare a 150° - in forno già caldo - per circa 40 minuti.
Consigli util per una buona riuscita.
- lavorare le uova e zucchero a lungo
-l'impasto è pronto quando lasciato lo sbattitore dentro sta da solo "in piedi"
-Il sale è importante , accelera il montaggio delle uova
-Durante la cottura il forno non va mai aperto, pena lo sgonfiarsi del dolce.
-sfornare la torta, quando i bordi appaiono staccati dai bordi dello stampo,
-verificarne la cottura con uno stecchino infilato al centro della torta che deve venirne fuori asciutto, senza traccia di pasta cruda.
-non tirare fuori dal forno immediatamente il doce ,meglio lasciarlo nel forno spento una 15 di minuti in modo che possa raffreddarsi gradatamente. Trascorso questo tempo, toglierlo dallo stampo e metterlo a raffreddare . |
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