Tagliate i filetti di tonno a pezzi regolari e scottateli in una padella antiaderente con un filo d'olio. Salate, pepate e mettete da parte.
Stufate la cipolla con un pò d'acqua e quando sarà appassita fatela rosolare con un pò d'olio, salate e dopo un paio di minuti versate l'aceto e un po di zucchero, fate evaporare. Versate il tutto sopra il tonno e lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco basso