-Tagliare a metà i pomodori
- Disporli, poi, su tavole di legno o come una volta era in uso sopra una "cannzza"(intrecciato di canna,forse di difficile reperibilità oggi), salarli abbondantemente sulla faccia della polpa e metterli ad asciugare al sole, per un periodo di
8 giorni circa.
-Girare i pomodori piu' volte al giorno e ricordarsi di portarli dentro casa le sera.
-Appena i pomodori sono diventati secchi, lavarli per eliminare il sale i eccesso e metterli nuovamente al sole ad asciugare per un giorno.
-Appena asciutti conservarli sott’olio in un vaso di vetro insieme ad aglio, foglie di basilico e pezzetti di peperoncino.
-Conservare in luogo buio e cosi' pronti si possono consumare già dopo 2 settimane.