In una ciotola, diluite il lievito in 100 ml di acqua, mescolate con il sale, aggiungete il lievito diluito e lavorate fino ad ottenere un composto morbido. Poi formate una palla e fatela lievitare al caldo coperta con un telo per 1 e ½ ora.

Riprendete la pasta, lavoratela di nuovo e fatela riposare coperta per altre 2 ore sulla teglia del forno infarinata.

Infine riscaldate il forno a 240° e disponete sul ripiano inferiore del forno una teglia con dell’acqua.

Spennellate il pane con un poco d’acqua e infornate per 35 minuti, abbassando la temperatura a 200° negli ultimi 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare bene prima di gustare il pane.